‘U Magazzeo, osteria resistente. Alessio Cavoto e un Fortore accogliente
[di Tullia Bartolini] Un cibo sano, ma non troppo. Ci si può forse abituare ad accettare questa realtà, così come impone il mercato? Spero di no. Perciò sono sempre molto contenta quando incontro persone come Alessio Cavoto, che ha trentaquattro anni e un’idea precisa di filiera corta, slow food, sostenibilità. Nel suo ristorante, a un passo […]
Osteria resistente Tintori 2.0. L’economia relazionale di Pasquale Basile che confida nella provincia
[di Nina Iadanza] Tintori 2.0, modern bistrot, è un’osteria ricavata in un antico edificio di un rione di Foglianise, nel beneventano. Qui, un tempo si coltivavano bachi da seta e si tingevano i panni. Pochi metri quadrati in pietra viva con una vasca, anch’essa in pietra, che forse serviva a contenere il miele che veniva lavorato […]
Ernesto Varricchio e la pizza del cambiamento. La pizzeria resistente “Oasi dell’antica quercia”
[di Tullia Bartolini] Ernesto Varricchio è una persona che ama sperimentare. Folgorato sulla via del lievito e della farina – come ama dire il suo amico Felice Simeone – ha cambiato vita e lavoro e ora gestisce una pizzeria. Che non è una cosa ‘qualunque’, ma un’attività che si fonda sulla passione, sulla qualità dei […]
Una giornata a Bacoli, tra orti di mare e l’osteria resistente La Catagna
[di Nina Iadanza] Non bisogna andare poi tanto lontano per arrivare ai Campi Flegrei. ”La terra che brucia”, anche se oggi, ahimè, l’espressione ci ricorda tristemente altri luoghi, è una sorta di museo diffuso dove la natura ancora si manifesta imponente e la cultura greco-romana ha lasciato evidenti i segni della sua presenza. Una grande caldera, il […]
Chilometrozero: un ristorante interessante a Salerno
[di Lorenzo Canzanella e Mariapaola Bianchini] Amici, mare, luminarie. Nella recente gita erano almeno 3 le ragioni per andare a Salerno. Si, c’era la bolgia, perché le luminarie attraggono fiumi di persone da qualsiasi direzione. Si, c’era anche il traffico, ma solo all’uscita dell’autostrada perché siamo stati abbastanza saggi da non partire in un orario […]
Mi porto il cibo da casa. La ristorazione in tempo di crisi
[di Margo Schachter* da Vanity fair] In America e Australia il “Bring your own” (portarsi cibo e vino) è ormai una moda, ma anche in Italia sono sempre di più i ristoranti dove si va per stare insieme. E si paga il coperto. Ecco come e dove In inglese si dice BYO – Bring Your Own […]
Sapori di carta. Cibo in libreria.
[di Brunella Severino] Chi ricorda il film tratto dall’omonimo libro “Farenheit 451”? Il regime di quella società fantascientifica proibiva la lettura e la diffusione di libri che incendiava in grandi falò pubblici, arrestando i trasgressori della Resistenza. Alcuni di questi coraggiosamente imparavano ciascuno un’opera a memoria per tramandarla ai posteri! Oggi, nel 2013, per fortuna nessuno appicca più […]