‘U Magazzeo, osteria resistente. Alessio Cavoto e un Fortore accogliente
[di Tullia Bartolini] Un cibo sano, ma non troppo. Ci si può forse abituare ad accettare questa realtà, così come impone il mercato? Spero di no. Perciò sono sempre molto contenta quando incontro persone come Alessio Cavoto, che ha trentaquattro anni e un’idea precisa di filiera corta, slow food, sostenibilità. Nel suo ristorante, a un passo […]
Osteria resistente Tintori 2.0. L’economia relazionale di Pasquale Basile che confida nella provincia
[di Nina Iadanza] Tintori 2.0, modern bistrot, è un’osteria ricavata in un antico edificio di un rione di Foglianise, nel beneventano. Qui, un tempo si coltivavano bachi da seta e si tingevano i panni. Pochi metri quadrati in pietra viva con una vasca, anch’essa in pietra, che forse serviva a contenere il miele che veniva lavorato […]