Visita a Mara Savoia e la sua Azienda Agricola

[di Lorenzo Canzanella e Mariapaola Bianchini]
Andare in giro per le Aziende Agricole dei produttori del Gruppo di Acquisto Solidale Arcobaleno di Benevento mi fa sentire un po’ come un piccolo Piero Angela, indubbio eroe della mia infazia ed adolescenza. Altro che mantello svolazzante e raggio laser, è la curiosità il vero super-potere! E citando una mia insegnante delle scuole superiori: più apprendo e più scopro di essere ignorante.
Insomma, il bello di essere adulti non sta solo nell’accesso alle bevande alcoliche ed altre materie per l’autodistruzione, ma anche nell’essere responsabile delle proprie gite fuori casa. Stavolta è il turno di Mara Savoia e della sua notevole famiglia.

Cosa si produce nell’Azienda Agricola Savoia? Formaggi, yogurt, gelati e tantissimo latte. Le mucche sono tante ed hanno tutte un nome ed un carattere a loro ben noto,

proprio come un membro di famiglia. Una volta ho avuto la fortuna di scambiare due chiacchiere con Francesco, fratello di Mara, assente durante la nostra visita. Mi raccontò alcuni aneddoti sulle sue mucche, sulle loro gravidanze e del suo incredibile veterinario, alcuni dei quali così straordinari che sembravano delle favole. E proprio Francesco, prima di completare il giro di foto, ci chiama al telefono assicurandoci di fare una foto al nuovo vitellino con la macchietta a forma di cuore sul muso.

L’Azienda è composta da una villa ed una grande stalla immersi in un’ampia zona verde a Tufara Valle (BN), a pochi kilometri da Benevento. Il giorno in cui siamo andati a far loro visita l’intera struttura è nel mezzo dei lavori di completa ristrutturazione. Mara ci mostra e spiega l’impiego che avranno 2 livelli della villa, uno dei quali sarà adibito proprio alle gite scolastiche. Tra le stanze attive c’è quella in cui viene lavorato il latte, vero e proprio paradiso della degustazione. C’è del latte che viene cagliato è caldo ed ha la consistenza di un gel, poco prima di essere filtrato e separato dalla parte liquida. C’è una macchina multifunzione capace di pastorizzare ma anche di preparare i gelati.

C’è un tavolo assortito con un numero incalcolabile di forme e formaggi di qualsiasi natura. E ci sono le mitiche bottiglie da 1 litro di latte che possiamo prenotare ed acquistare al G.a.S. Arcobaleno.
Sono orgoglioso di conoscere gli animali, le persone, le aziende da cui acquisto il cibo che bevo e mangio. Condividere in foto il mio passaggio da loro è un onore. Sono contento di cambiare consapevolmente le mie usanze per adattarmi in prima persona a quello che credo essere un ritorno ad uno stile di vita più concreto, basato sulle persone. E anche se sto chiudendo l’articolo con frasi molto impegnate come di uno che allunga il collo per guardare il tramonto dietro la collina e fare con la mano cenno perché chi gli è vicino faccia altrettanto…vi prometto che non farò mai il politico!

—

Per una visione ottimale della photogallery, cliccare all’interno della foto in testa all’articolo e, poi (apertasi una nuova finestra), cliccare sulla destra di ogni foto (per andare avanti) o cliccare sulla sinistra della foto (per andare indietro).
E’ sconsigliato cliccare sulle foto in miniatura che qui seguono.